La soia: fa bene o fa male?

Susanna Bramante

Collana Salute&Benessere

  • Pubblicazione: 20 aprile 2017
  • Pagine: 160
  • Formato: 14x21
  • ISBN: 9788871368658
  • prezzo: € 14,50
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Il libro

Le proprietà della soia sono molto discusse. Praticamente sconosciuta fino a pochi decenni fa come alimento per l’uomo – e invece fondamentale nell’alimentazione degli animali da allevamento –, oggi la soia riscuote un consenso crescente non solo tra i vegetariani e i vegani, ma anche fra quanti semplicemente la ritengono un valido sostituto della carne e dei formaggi.

C’è però chi nutre serie perplessità soprattutto in relazione al largo ricorso alla chimica e alle tecnologie impiegate per estrarne le proteine, che accorciano e semplificano i lunghi procedimenti tradizionali delle culture orientali. Sono stati infatti creati «nuovi» prodotti a base di soia dal colore e sapore camuffati e dalle caratteristiche organolettiche alterate, sostenuti da un marketing imponente e da un’industria alimentare sempre più globalizzata. Risalendo alle origini storiche e culturali della sua produzione in Oriente e sulla scorta dei più recenti risultati della ricerca, Susanna Bramante delinea un quadro in cui non mancano risultanze inquietanti, che sembrano collegare il consumo di soia a problemi digestivi, a disfunzioni della tiroide, a malattie cardiache, all’osteoporosi, al declino cognitivo, a disturbi della riproduzione e della fertilità e a patologie quali il cancro al seno e alla prostata

Presentazioni del libro

14 . 09 . 2017

Evento

La soia fa bene o fa male? Presentazione del libro a Milano

Giovedì 14 settembre ore 18,00Showroom Gessi, via Manzoni 16/A - MilanoErbivori o carnivori? Onnivori!Due autori controcorrente riflettono su mode...